２７日は「土用の丑の日」、定食や牛丼チェーンは客を期待

001 2019/07/27(土) 04:23:01 ID:.3x0E.28y.

２７日は「土用の丑の日」、定食や牛丼チェーンは客を期待、コンビニは予約販売のみ
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２７日は、うなぎの消費がピークとなる「土用の丑（うし）の日」。暑さが本格化する中、スタミナ食として夏バテ防止のためにも季節行事を楽しみたいが、乱獲や生息環境の変化で稚魚の減少が深刻化し、価格は毎年“うなぎ上り”だ。それでも、季節を感じられるようなメニューを提供したい大手外食やコンビニエンスストアは、手を出しやすい価格に抑え、高額な専門店と差別化を図っている。（日野稚子）
牛丼チェーンでは、うなぎを通年展開する「吉野家」と、夏場を挟んで数カ月間提供する「すき家」に対抗し、今年は「松屋」がうなぎに参入した。運営会社の松屋フーズは「約２年前から検討を進めてきた」といい、老舗ウナギ専門店監修の「うな丼」など３品を今月９日から８３０〜１３９０円で提供。「サラリーマン以上の年齢層から反響が大きい」という。
すき家はファミリー層をターゲットにした郊外型店舗が多く、うなぎメニューを平成１３年に開始。「平日より土日・祝日の方が店舗売り上げは高い。今年の丑の日は土曜日なので特に期待している」と話す。
一方、資源の持続性や食品廃棄ロス問題への関心の高まりから、大手コンビニエンスストアはうなぎの主力商品は予約販売とした。
ファミリーマートは今年から、うな重などの商品を完全予約制にし、当日販売の商品はない。セブン−イレブンは１品、ローソンは加盟店に対して前年実績を元にした当日販売分の発注を認めているという。