宮崎の「干し椎茸」が米アマゾンで人気爆発、ドバイ富裕層にも

米国で今、爆発的にブームとなっている日本発の食材がある。「干し椎茸」そして「椎茸粉」だ。

米アマゾンのサイトに大々的に設けられた特集ページでは、アイスクリームに椎茸粉をかけて試食した外国人が「椎茸マッ
シュルームの味はしない、ただ、すごく奥深いうま味が感じられる」と絶賛。

椎茸粉を販売するのは、宮崎県高千穂町の椎茸問屋「杉本商店」。原料は、高千穂郷のクヌギの原木で自然栽培された、
厚みと、豊かなうまみが特徴の「原木栽培椎茸」だ。

現在、米国アマゾンには、この「杉本商店」の製品を集めた「SUGIMOTO Store（杉本ストア）」が設けられている。

「Shiitake Powder（椎茸パウダー）」を使った外国人ユーザーは以下のように話す。

「どんな食材にも、加熱10分前に椎茸パウダーをかけると味が深まる（しかも、椎茸の味はしない）。もっとも強力な自
然のUmami（うま味）ブースター（増強手段）だ」

減塩対策にもなるため健康増進にもプラス、さらに「コーシャフード（ユダヤ教徒が食べてもよい「清浄な食品」）である」
というところも大ヒットの理由であるようだ。

また、「白あえサラダ」「おかゆ」など、椎茸を使った、英語による190ものレシピ動画を閲覧することができるという作
り込みぶりだ。

Forbes JAPANは、ドバイ出張から宮崎の本社へと戻る、杉本商店の杉本和英社長と羽田空港第1ターミナルで会い、話
を聞くことができた。「干し椎茸」を海外でバズらせ、ドバイの富裕層にもリーチさせようとする無二のストーリー、メカ
ニズムとは。

■「買い続ける」というビジネスモデル

──僕たちのビジネスモデルは、本当にもう、「買い続けること」なんです。

僕らがそもそもなぜ、外国に行かなければならなかったか、その理由もこのビジネスモデルにあります。すなわち、「地元
宮崎県の高千穂郷周辺の生産者さん約600軒が、作った椎茸をいつでもうちに持って来られる、そして、持ってきた椎茸は
『全部その場で、現金で買い取る』」という、弊社の経営を支えてきた信条とシステムが発端なのです。

椎茸のシェアは、2016年までは国内が100％。国内で十分完結していました。しかし、国内の需要が冷え込んでくると、
前述のビジネスモデルが成立しなくなってくるんです。とはいえ、「国内市場が小さくなってきたから、あなたたちから
買う量も今年はこれくらい減らします」というのは信条に反します。
続く→https://news.yahoo.co.jp/articles/e5b5f3d43c6e668373ded...

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